Grão com enchidos

Ingredientes

  • 1 kg grão de bico
  • 800 g vitela de boa qualidade
  • 3 cenouras
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 c.sopa azeite virgem extra
  • 1 ramo de hortelã
  • 1 malaguetas
  • 1 c.sopa cominhos
  • 1 copo vinho maduro branco
  • 1 chouriça de cebola
  • 1 morcela
  • 1 chouriça moura
  • 1 chouriça de vinho
  • 2 chouriças de carne alentejana e porco preto.




Data: 2017
Categoria: Carnes & Caça
Autor: Angelina Correia

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Preparação

Cozer o grão com a vitela, a cenoura com dentes de alho socados e uma folha de louro e um raminho pequeno de hortelã. 

Numa panela à parte cozer os chouriços, tendo o cuidado de os deixar consistentes.

Fazer um refogado suave com o azeite, a cebola e alho picados, vinho branco, cominhos e malagueta fresca fatiada. Adicionar o grão e a cenoura fatiada. Acrescentar a vitela previamente partida em pedaços pequenos, deixando refogar mais uns instantes. 

Verter o grão já refogado para a panela de barro e adicionar os enchidos previamente cortados às rodelas. 

Levar a panela ao forno bem quente até os sabores ficarem bem apurados.


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Data: 2017
Categoria: Carnes & Caça
Autor: Angelina Correia

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