Ingredientes
- 1 coelho inteiro
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 200 ml de vinho tinto
- 1 cebola
- 500 g arroz carolino
- 15 cl de azeite
- Sangue de coelho
- Vinagre
- Piri-piri
- Flor de sal
- Cominhos
- Colorau
Preparação
Limpar e cortar o coelho aos pedaços. De seguida, temperar com alho, louro, piri-piri, flor de sal, cominhos, colorau e vinho tinto. Deixar marinar durante 3 horas.
Colocar um tacho ao lume e fazer o refogado com a cebola cortada finamente. Quando alourar, selar o coelho no refogado, juntar água e deixar ferver. Juntar o arroz e quando estiver quase pronto, adicionar o sangue do coelho e o vinagre. Mexer frequentemente.
Deixar apurar e servir de imediato.