Ingredientes
- Sangue de cabrito q.b.
- Miúdos, coração e fígado de cabrito
- 3 cebolas
- 4 dentes de alho
- 300 ml azeite
- 4 folhas de louro
- Sarpão e salsa q.b.
- Sal e colorau q.b.
- 150 ml vinho branco
Preparação
Picar a cebola e o alho e alourar num tacho com o azeite. Cortar o fígado e o coração em pedaços pequenos. Refogar no preparado e ir juntando o vinho, louro, sarpão, colorau, salsa e sal. Num tacho à parte cozer o sangue. Entretanto no outro preparado, retificar os temperos e de seguida juntar o arroz e a água. Depois do sangue cozido, cortar em pedaços pequenos. Depois do arroz quase cozido, adicionar o sangue e retificar o sabor. Por fim empratar e decorar com salsa.