Ingredientes
3 línguas de bacalhau demolhadas
1 ovo
100 g de farinha de trigo sem fermento
150 g de pão ralado ou panko
50 g de coentros frescos, picados
20 g de alho em pó
10 g de sal
20 g de mostarda
1 dente de alho
Óleo ou azeite para fritar, q.b.
20 g de coentros frescos (para finalizar)
Molho de piri-piri ou tabasco, q.b.
Preparação
Demolha
Caso as línguas de bacalhau estejam em salmoura, demolhe-as durante cerca de 48 horas, mudando a água regularmente.
Preparação das línguas
Escorra bem as línguas e seque-as com papel absorvente.
Panado
Passe as línguas pela farinha de trigo.
De seguida, pelo ovo batido.
Por fim, pelo pão ralado ou panko, previamente misturado com os coentros picados, a mostarda, o alho em pó e uma pitada de sal.
Aqueça o óleo ou azeite a cerca de 170 °C e frite as línguas até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra sobre papel absorvente.
Empratamento
Sirva de imediato, temperadas com gotas de molho picante e polvilhadas com coentros frescos picados.