Ingredientes
2 caras de bacalhau demolhadas
100 g de massinha pevide
1 cebola média, finamente picada
2 dentes de alho, picados
Talos de salsa q.b.
1 cenoura média, cortada em lâminas finas
Caldo de peixe (feito com espinhas e aparas de bacalhau) q.b.
Azeite virgem extra
Sal q.b.
Micro-ervas ou salsa picada q.b.
Preparação
Na véspera, prepare um caldo de peixe com as espinhas e aparas de bacalhau. Coe, arrefeça e reserve no frio.
Leve o caldo ao lume e, quando levantar fervura, reduza para lume brando. Junte as caras de bacalhau e deixe cozer suavemente até ficarem tenras. Retire-as, reserve e deixe arrefecer ligeiramente.
Quando as caras estiverem mornas, separe cuidadosamente a carne das espinhas e reserve a carne.
Num tacho, refogue em azeite a cebola picada, os dentes de alho e os talos de salsa até ficarem translúcidos, sem ganhar cor.
Adicione o caldo de bacalhau quente ao refogado e deixe levantar fervura. Junte a massinha pevide e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente.
Quando a massa estiver quase cozida, acrescente a carne de bacalhau reservada e a cenoura cortada em lâminas finas. Ajuste o sal, se necessário, e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Retire do lume, finalize com um fio de azeite virgem extra e micro-ervas ou salsa picada.
Sirva bem quente.