Ingredientes
- 80 g flocos de trigo tostados
- 50 g flocos de aveia, de farelo de trigo e de centeio
- 30 g sementes sésamo, linhaça, abóbora, papoila
- 4 a 6 castanhas do maranhão
- 20 g amêndoas
- 100 g açúcar mascavado ou "brown sugar"
- 80 g margarina vegetal
- 300 g requeijão
- 2 gemas
- 1 limão
- 200 g morangos
- 200 g chocolate culinária 70% cacau
- 70 g cacau
- 125 g iogurte natural s/açúcar
- 2 colheres de sopa de gérmen de trigo
- 1 lima (raspa)
- 100 ml vinho branco
- 4 colheres de sopa açúcar branco
Preparação
Tostar ligeiramente os flocos de aveia e de centeio, as sementes, as castanhas e as amêndoas, num tabuleiro forrado com papel vegetal ou de alumínio. Juntar numa picadora todos os flocos, as sementes, as castanhas e as amêndoas e triturar tudo até reduzir a farinha. Adicionar o açúcar mascavado, 50 g de margarina, a raspa de limão e bater até ficar uma massa espessa e homogénea. Juntar as 2 gemas ligando-as à massa. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar a massa numa forma untada de fundo móvel, polvilhada de farinha e espalha-lha, pressionando do centro para as laterais até cobrir por completo a base da forma. Levar ao forno por 10 a 12 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Colocar uma pequena caçarola ao lume com o vinho branco e o açúcar branco, deixando ferver até evaporar o álcool. De seguida, juntar os morangos lavados e cortados em quartos e deixar ferver por 2 a 3 minutos, agitando sempre. Coar os morangos num passador, reservando a calda para usar como coulis decorativo e os morangos para o recheio.
Numa taça, bater com varas, ou com um garfo, o requeijão e o iogurte até ficar cremoso. Juntar o gérmen de trigo, a raspa de 1/3 lima e misturar bem. Por fim, juntar os morangos, envolver e reservar no frio.
Em banho-maria, derreter o chocolate com a restante margarina e uma pitada de sal. Estando a bolacha fria e firme, sem desenformar, cobrir com o creme de requeijão com morangos, deixando um intervalo entre as paredes da forma e o creme, o suficiente para preencher com o chocolate que se deita com uma colher, ou com a ajuda de uma seringa de pasteleiro, de modo a formar uma coroa em volta do creme.
Levar ao frigorífico 30 minutos para solidificar o chocolate e desenformar.
Servir frio com um simples fio de coulis, com morangos laminados ou em quartos.