Ingredientes
- 12 unidades Gemas de Ovos biológicos
- 500 gr Açúcar
- 2 unidade Casca de limão
- 1 unidade Pau de canela
- 125 gr Manteiga dos açores
- 125 gr Batata da terra
Preparação
Cozer as batatas em água, depois de cozidas reduzir a puré com um passe-vite e reservar.
Levar o açúcar e a água ao lume com o pau de canela e as cascas de limão até atingir ponto pérola, juntar a manteiga até derreter. Juntar depois o puré de batata e mexer bem. Bater as gemas com uma vara e em fio colocar no preparado anterior, levar ao lume até engrossar.
Colocar numa forma forrada com papel manteiga (ou vegetal untado com manteiga dos açores), vai ao forno médio durante 35 minutos.