Cavacas de Resende

Preparação

Ligar o forno a 180°C e deixar já preparado um tabuleiro retangular, de bordos altos, bem untado com a manteiga e polvilhado com farinha q.b. Misturar 8 ovosi nteiros com 7 gemas numa tigela, para depois adicionar 250 g de açúcar e bater tudo muito bem cerca de 20 minutos. Juntar 280 g de farinha peneirada e misturar delicadamente ao preparado anterior, até a massa ficar bem ligada e homogénea. Deitar a massa no tabuleiro reservado, para logo a seguir levá-lo a cozer ao forno durante cerca de 30 minutos. 

Quando verificar que a massa já está cozida com a ajuda de um palito, retirar do forno e virar sobre um guardanapo, deixando-a assim a arrefecer.

Entretanto, preparar uma calda de açúcar em ponto de espadana com 500 g açúcar e a água, podendo recorrer a um termómetro, cuja temperatura a atingir deverá ser de 117º. Após cortar o bolo  em  fatias  retangulares  com  cerca  de  5  cm  de largura,  molhar  os lados  de  cada  fatia  na  tal  calda  de  açúcar,  com cuidado,  para  além  de  pincelar  a  superfície  com  a  mesma,  seguida imediatamente de um pouco de farinha com a ajuda de uma colher, de forma a ficar esbranquiçada ao endurecer.

Deixar as cavacas secarem sobre uma grade, sendo ótimas servidas acompanhadas com Vinho do Porto.